かきと水晶焼き　空（くう）

高光養鶏場さんの「味じまん生たまご」は、太陽の光をいっぱい浴びた解放鶏舎自然卵です。【濃厚なコクと甘みのある深い味わい】の新鮮生たまごは、高光養鶏場さんが大切に大切に育てた安全でおいしいたまごをもっと身近に味わってほしいという願いの形です。TKG・だし巻き玉子・親子丼でご賞味ください。

当店の隠れ人気メニュー「うにクレソン」のクレソンや、サラダなどに使用しているベビーリーフは、尾道市瀬戸田にある森崎農園さんのものを使用。水耕栽培により育てられた野菜は、互いに養分を取り合うことなくのびのびと健康に育つので、クセのないやさしい味わいが特徴です。焼きしゃぶ・サラダ・うにクレソンでどうぞ。

((株))大山どりさんでは自社内で鶏の育成～処理までの一貫した生産体制を敷いており、安全で安心な鶏肉を供給しています。また、鶏に与える飼料も、「大山どり専用飼料」を与えており、鶏の腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています。ジューシーで旨味のある、鳥取が誇る銘柄鶏、大山鶏をぜひ。

牡蠣はザ・広島ブランドに認定されている牡蠣を取り扱う堀口海産さんのものを使用。全て手作業で行われる牡蠣打ち・安全で特殊な殺菌法など徹底した品質管理により、新鮮さが保て、口の中でとろけるような風味をお楽しみいただけます。牡蠣が苦手な方でも「これなら大丈夫！」のお声をいただくことが多い特別な牡蠣です。

牛肉は「みのり牧場」の世羅みのり牛を使用。仔牛の病気予防のために靴の消毒はもちろん、床暖房、ミルク量の計算、成長に合わせた飼料を与えるなど牛の健康への気配りを欠かしません。全ては、安心・安全・高品質で美味しい牛肉をお届けするため。みのり牧場さんで大切に育てられたこだわりの世羅みのり牛をぜひどうぞ。